Les éclairs de Madame Larcier

Il y a, dans la cité de Beuzeville, une boulangerie dont la réputation a depuis fort longtemps dépasser la frontière du canton, bien que portant le nom de Boulangerie Saint Hélier - Saint connu à Jersey qui a donné son nom à l'église paroissialle -  on dit par la bas: je me sers chez Madame Larcier, haute figure locale qui règne d'une main de fer sur son personnel.

Lorsque vous entrez dans la boutique vous ne pouvez qu'avoir envie de gouter à tous les gateaux qui sont alignés sagement, attendant patiemment qu'un gourmand s'attarde à les dévorer.
Parmi ces gâteaux, les éclairs tiennent une place particulière. Vous me direz que c'est si simple que cela ne vaut pas la peine de s'y arreter: un peu de pate à choux, une creme parfumé, un glaçage ... C'est  vrai tant que vous n'avez pas goutés les éclairs de Madame Larcier.

Je vous suggère d'ailleurs la méthode suivante pour les déguster. Tout d'abord, ne venez pas trop tard, sinon il vous faudra vous rabattre sur le carré aux pommes ou le Saint Honoré qui sont tout aussi magnifiques, il faut bien l'avouer.
Vous voila dans la boutique, tout va bien,  il reste des éclairs, mais là se pose une question  cruciale: Café ou Chocolat ? Suivez mon conseil et n'hésitez pas un instant, prenez les deux ! Vous verrez comme ils seront bien rangés dans leur petite boite rectangulaire avec une feuille de papier autour et un joli ruban bleu.

Payez votre du à Madame Larcier qui aura tôt fait de vous identifier comme un fidèle, puis muni de votre précieux paquet, rejoignez le café tout proche et installez vous en terrasse. Il y a bien quelques aller et venues mais que diable, ce n'est pas la tranquilité que vous êtes venu chercher.

Posez la boite sur la table et attendez, mais pas trop, puis commandez un café. Lorsque le café arrive, il est temps de passer aux choses serieuses. Lentement, avec respect, détachez le ruban puis oter le papier.
Vous avez devant les yeux deux gateaux bien dodus (pas comme ceux que l'on sert sur la cote ou à Saint Gatien) . Il est essentiel ici de commencer par l'éclair au café que vous terminez avec une gorgée du café sous l'oeil reprobateur mais O combien envieux du garçon. Une fois le premier éclair terminé - ou englouti selon votre capacité à résister à la tentation - passez au second et terminez votre café.

Vous avez eu la un grand moment de bonheur qui pourra se reproduire tant que le chignon de Madame Larcier veillera à la destinée de cette maison.

GK.